Ein Spurenelement mit zwei dokumentierten Wirkbereichen

Wie ein einzelnes Mineral zwei Stoffwechselwege berührt

Zink zählt zu den essenziellen Spurenelementen, die der Organismus nicht selbst bilden kann und daher fortlaufend über die Nahrung aufnehmen muss. Anders als viele Mineralien, deren Wirkbereich sich auf eine einzelne Funktion beschränkt, ist Zink an einer Vielzahl enzymatischer Prozesse beteiligt — darunter zwei Bereiche, für die eigenständige, EU-weit zugelassene Angaben existieren: der Testosteronspiegel im Blut und der Fettsäurestoffwechsel.

Beide Bereiche folgen unterschiedlichen biochemischen Wegen und werden auf dieser Seite getrennt betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die zugrundeliegenden wissenschaftlichen Gutachten geprüft; auf dieser Basis hat die EU-Kommission die entsprechenden Angaben in der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 festgehalten.

Zink als Cofaktor der Steroidhormon-Synthese

In den Leydig-Zellen des Hodens sind mehrere zinkabhängige Enzyme an Schritten der Steroidhormon-Bildung beteiligt, darunter die 17β-Hydroxysteroid-Dehydrogenase. Zink wirkt zudem als struktureller Bestandteil von Androgenrezeptoren, deren Zinkfinger-Domäne für die Bindung an die DNA notwendig ist. Diese Zusammenhänge stehen im Kontext der Angabe: „Zink trägt zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei“ — Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012.

Enzymatische Wege im Abbau von Fettsäuren

Im Fettsäurestoffwechsel wirkt Zink an anderer Stelle mit: Es ist Bestandteil zahlreicher Metalloenzyme, unter anderem der Alkohol-Dehydrogenase und mehrerer Lipasen, die am Auf- und Abbau von Fettsäureketten beteiligt sind. Auch die antioxidative Absicherung der Zellmembranen, in denen Fettsäuren gespeichert und transportiert werden, hängt mit zinkabhängigen Enzymsystemen zusammen. Dies steht im Zusammenhang mit der Angabe: „Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel bei“ — Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012.